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太刀魚の蒲焼
材料（2人分）
- 太刀魚 1匹
- 大葉 5枚くらい
- 小麦粉 適量
- 油 適量
☆蒲焼のたれ
- さしみ醤油むらさき 大さじ1
- 酒 大さじ1と1/2
- みりん 大さじ1と1/2
- 砂糖 大さじ1/2
料理手順
- 太刀魚の下処理をする。鱗を取って頭を切り落とし、包丁の先で腹を切り内臓を取り除く。
- キッチンペーパーで太刀魚の水気をふき取ったら、小麦粉を両面にまぶし、半分に切った大葉とともに皮目を外にして巻く。巻き終わりは楊枝でとめて動かないようにする。
- フライパンに油をしき、太刀魚を焼く。焦げ付きやすいので注意する！
- 表面がパリッとして火が通ったら一旦お皿に取り、楊枝を抜いて半分に切っておく。たれの材料をフライパンに入れとろみが付くまで煮詰める。とろみが付いてきたら太刀魚を絡め、お好みの野菜と一緒に盛りつけて出来上がり！
