パンプキンケーキお醤油カラメルがけ
材料(18cm丸型1個分)
☆パンプキンケーキ
- ビスケット 80g
- バター① 30g
- かぼちゃ(マッシュした状態)380g
- 薄力粉 60g
- 砂糖 50~60g(かぼちゃの甘さによって調節)
- バター② 大さじ1
- 卵 1個
- 生クリーム 130ml
☆お醤油カラメルソース
- 砂糖 大さじ4
- 水① 大さじ2
- 水② 大さじ3と1/2
- むらさき 小さじ1
- お好みで生クリーム、クッキー、チョコなどトッピング用に
料理手順
- かぼちゃは種を取って皮をむき、レンジにかけるか茹でるなどして火を通す。柔らかくなったら水気を切り、フォークなどで潰して冷ます。
- バター①は耐熱容器に入れ、レンジにかけて溶かす。ビスケットは荒く砕き、溶かしたバターと混ぜる。
- 型にオーブンシートを敷き、1を敷き詰めて冷蔵庫で冷やす。
- ボールにバター②、砂糖、卵、1のかぼちゃを入れよく混ぜる。よく混ざったら生クリームを加え更に混ぜる。最後に薄力粉を加え、だまがなくなるまで混ぜる。
- 型に4を流し入れて表面をならし、170度に予熱したオーブンで40~50分焼く。
- お醤油カラメルソースを作る。鍋に砂糖と水①を入れ火にかける。鍋を揺すりながら砂糖を溶かし、好みの色より少し薄めに色づいたら火を止める。水②を加えよく混ぜ合わせる。(この時飛び散るので注意!)さらに醤油を加えて混ぜ、冷ましておく。
- ケーキが焼きあがったら、粗熱をとり、冷蔵庫でよく冷やす。
- 型から外し切り分け、お醤油カラメルソースをかけたらできあがり!お好みで飾りつけをしてみてください(^^)